بر اساس پایگاه داده COMTRADE سازمان ملل متحد در مورد تجارت بین المللی، صادرات قهوه، چای، مات و ادویه جات در سال 2021 به 231.75 میلیون دلار رسید. روسیه صادرات قهوه، چای، مات و ادویه – داده ها، نمودار تاریخی و آمار – آخرین بار در ژانویه 2023 به روز شده است.
در سال 2022، صنعت قهوه در این کشور با مشکلاتی روبرو شد: شرکت های حمل و نقل از حمل کالا به روسیه امتناع کردند، لجستیک طولانی شد و تعدادی از تولیدکنندگان بازار را ترک کردند. همه اینها در مقابل پس‌زمینه کاهش محصولات در برزیل و کلمبیا، کمبود عمومی ظروف دریایی و افزایش هزینه‌ها برای کشاورزان به دلیل تورم است. آنتون ماکاروف، شریک مدیریت زنجیره قهوه لایک، در ستونی برای مجله شرکتی گفت که چگونه این موضوع بر قیمت قهوه خانه های روسی تأثیر می گذارد و آیا باید انتظار کاهش تعداد افرادی که لیوان های کاغذی در خیابان های شهرها دارند را داشت یا خیر.
طی سال گذشته، بیش از دو برابر افزایش قیمت قهوه سبز (برشته نشده) در جهان ثبت شده است. با توجه به عرضه کننده دانه قهوه Tasty، هزینه عربیکا از بهار 2021 تا 130 درصد افزایش یافته است. به عنوان مثال، انواع برزیلی Sul De Minas و Serrado قیمت آنها از 5 دلار به 8 دلار در هر کیلوگرم (هنگام خرید یک ظرف مستقیم) افزایش یافته است. در عین حال خرید همین غلات از انبار واردکننده 9 دلار هزینه دارد.
افزایش قیمت ها متاثر از کاهش دما در برزیل و بی ثباتی سیاسی در کلمبیا بود. طبق گزارش وال استریت ژورنال، مزارع قهوه برزیل سال گذشته ابتدا از خشکسالی و سپس از یخبندان رنج بردند. در این راستا، تولیدکنندگان تنها نیمی از برداشت معمول لوبیا عربیکا در سال جاری را انتظار دارند.
در کلمبیا سال گذشته، در پس زمینه اصلاحات مالیاتی، ناآرامی های مردمی رخ داد. صادرات قهوه به اینجا 50 درصد در پایان بهار 2021 کاهش یافت و در پاییز همان سال، کشور با بارش باران مواجه شد. همزمان در اوایل آگوست، روبرتو ولز، مدیر فدراسیون ملی تولیدکنندگان قهوه (FNC) پیش بینی کرد که در سال 2022، تولید قهوه در کلمبیا به 12 میلیون کیسه با وزن 60 کیلوگرم خواهد رسید.
مرکو پرس به نقل از ولز گفت: “وقتی 12 میلیون کیسه را می بینیم و خوشحال می شویم، به یاد می آوریم که در گذشته نه چندان دور ما 14 و 14.5 میلیون کیسه تولید سالانه داشتیم.” با وجود این، او رقم 12 میلیون را در پس زمینه هر اتفاقی که رخ داد، “خبر عالی برای تولیدکنندگان” نامید.
از جمله عوامل موثر بر قیمت گذاری در سال ۲۰۲۲، کمبود کانتینرهای دریایی برای حمل و نقل کالا است. و مشکل هم روسی و هم جهانی است. در طول همه گیری ویروس کرونا، موضوع کمبود کانتینر در سراسر جهان مطرح شد و از مارس سال جاری میلادی، تعدادی از کانتینربرها همکاری خود را با روسیه متوقف کردند. در همان زمان، همانطور که دیمیتری آرژانیخ، یکی از بنیانگذاران گروه شرکت های SLK، خاطرنشان می کند، تنها 29 درصد از ناوگان کانتینری در روسیه متعلق به مالکان داخلی است. وی توضیح داد: تقریبا یک سوم یعنی 31 درصد کانتینرها متعلق به شرکت های چینی و 40 درصد کانتینرهای حمل و نقل است.
مصرف قهوه در روسیه هنوز کمتر از برخی کشورهای اروپایی است: 0.4 کیلوگرم به ازای هر نفر، در مقایسه با فنلاند: 10.2 کیلوگرم به ازای هر نفر در سال 2020، بر اساس Euromonitor.
برخی از اعداد پشت بازار قهوه روسیه
۷۷ درصد مردم روزانه قهوه می نوشند
82 درصد مردم روزانه چای می نوشند
90 درصد مردم می گویند که قهوه می نوشند
قهوه فوری هنوز رایج ترین روش برای مصرف قهوه است، اما مصرف قهوه “معمولی” به طور پیوسته در حال افزایش است.
بیش از 90 درصد مردم در مقایسه با قهوه، روزانه یا هفتگی چای داغ می نوشند – 85 درصد.
روست تیره یا اسپرسو رایج ترین انواع قهوه است
بازار کافه‌های روسیه با تمرکز بر قهوه در سال گذشته 12.2 درصد رشد کرد! (2500 فروشگاه در 2018 در مقابل 2800 در 2019)
روش ویژه قهوه تخصصی در روسیه
جامعه حرفه ای قهوه قوی، برشته کننده های عالی و رشد اقتصادی باعث محبوبیت و مقرون به صرفه بودن قهوه تخصصی در بین نسل های جوان شد. قهوه دیگر فقط یک نوشیدنی انرژی زا نیست، این یک دین جدید است، آیینی زیبا که طعم را به زندگی می بخشد.
در طول نمایشگاه PIR Coffee Expo (رویداد سالانه قهوه در مسکو) در سال 2019 در یک کاپینگ بسیار جالب شرکت کردم که توسط یکی از مشهورترین روست کننده قهوه تخصصی روسی دیمیتری بورودای آغاز شد. او سوال تخمیر بی هوازی با مزه دارچین را که در سال های گذشته رایج بود، مطرح کرد. برای این آزمایش، او دانه‌های قهوه سبز را با خیساندن آنها در محلول دارچین، پس از تخمیر انجام داد. در حین حجامت، باید حدس می زدیم که کدام قهوه با طعم «جعلی» و کدام یک دارای طعم طبیعی دارچین است. کار سختی بود، مخصوصاً وقتی صحبت از درصد کم محلول دارچین بود.
من همچنین یک بسته Guji Uraga اتیوپی خریداری کردم که بعد از آبجو و بوربن در بشکه بلوط تخمیر شده بود. دیوانه به نظر می رسد، طعم خوبی دارد.
علاوه بر روش های تخمیر، متخصصان روسی صحنه قهوه در روش های دم کردن نیز آزمایش می کنند. سرگئی استپانچوک، برنده جام آبجوهای روسیه 2018، قطره چکان قهوه خود Octo Storm را برای مسابقه طراحی و پرینت سه بعدی کرد. این از پلاستیک مواد غذایی مقاوم در برابر حرارت و پر از کربن ساخته شده است و به زودی در سرامیک نیز در دسترس خواهد بود. تولید کننده می گوید: “شکل منحصر به فرد فرآیند دم کردن و سرعت استخراج را آسان تر می کند.”
روس ها در سال های اخیر در مسابقات جهانی قهوه عملکرد خوبی داشته اند:
مسابقات جهانی برشته کردن قهوه 2019 – برنده – آرسنی کوزنتوف
مسابقات جهانی برشته کردن قهوه 2018 – برنده – ولادیمیر نناشف
مسابقات قهرمانی Cezve/Ibrik 2019 – برنده – سرگئی بلینیکوف
مسابقات قهرمانی Cezve/Ibrik 2018 – مقام دوم – Marina Khyuppenen
صنعت قهوه روسیه با واقعیت جدید روبرو است
اگرچه صحنه قهوه روسیه پتانسیل زیادی برای رشد نشان می دهد، پیش بینی توسعه وضعیت در واقعیت جدید پس از COVID-19 دشوار است. بسیاری از کافی‌شاپ‌ها یا بسته بودند یا ماه‌ها کار می‌کردند تا بروند و قطعاً کل صنعت را تحت تأثیر قرار خواهد داد.
کافی‌شاپ‌ها آنلاین شدند، باریستاها به پیک تبدیل شدند و دانه‌های تازه برشته شده را مستقیماً به آشپزخانه‌های ما می‌رسانند. اینستاگرام مملو از راهنماها، دستور العمل ها و ویدیوهای زنده بود. متخصصان قهوه، مصرف‌کنندگان را در فنجان‌های آنلاین، مسابقات دم‌آوری خانگی، اختراع انواع جدیدی از ارتباطات بین برشته‌کنندگان و دوستداران قهوه، که احتمالاً صمیمی‌تر بود، درگیر می‌کردند. قهوه تخصصی اکنون بیش از هر زمان دیگری به مصرف کننده نزدیک شده است. چه کسی می داند که این چالش جهانی چه چیزی را برای صنعت قهوه به ارمغان می آورد، خواهیم دید!
به جای قهوه، تجارت اورامی، شرکت تولید کننده Jardin، در ابتدا یک برند چای را در سال 1994 راه اندازی کرد، قبل از اینکه در سال 1999 با نام تجاری Jockey وارد بازار قهوه شود.
خود نام تجاری Jardin تقریباً 10 سال بعد در سال 2007 و پس از امضای قرارداد با شرکت Jardin Coffee Solution سوئیس راه اندازی شد.
Jardin هم قهوه آسیاب شده و هم قهوه فوری را با انواع مختلفی از قهوه، از نظر طعم، قدرت و عطر متفاوت ارائه می دهد. شما نه تنها می‌توانید یک ترکیب معمولی مانند امرینو و اسپرسو پیدا کنید، بلکه طعم‌های لطیفی مانند ترکیبی از سیب، یاس و فندق در کافه اکلر آن یا ترکیبی از طعم‌های لطیف نیز از شما پذیرایی خواهد شد. گلابی، شکلات و وانیل در فنجان دسر آن.
این برند سلف برند Jardin است که هر دو توسط یک شرکت مدیریت می شوند. از نظر قیمت، در حالی که Jardin در رده Premium قرار دارد، Jockey در رده اقتصادی در بازار قهوه روسیه قرار می گیرد. این تنها ترکیبات اصلی را در مجموعه محصولات خود دارد. برای متمایز کردن طعم، تغییراتی از طریق تنظیم فرمول ترکیب اصلی و درجات برشته ایجاد شد. در کنار قهوه آسیاب شده و دانه کامل، برند Jockey همچنین قهوه فوری را در خط تولید خود دارد که از قهوه خشک انجمادی، آگلومره، پودر شده و قهوه مخلوط 3 در 1 را شامل می شود. یک واقعیت جالب در مورد این برند این است که از سال 2008 چندین بار برنده بهترین محصول سال در رده قهوه آسیاب شده است.
3. Live Coffee
برای افرادی که در مورد قهوه اطلاعات زیادی دارند و از طعم و کیفیت آن قدردانی می کنند، قهوه زنده قطعاً برندی است که می تواند ذائقه آنها را برآورده کند. به خوبی از قهوه عربیکا با کیفیت بالا تهیه شده است و باعث می شود طعم و عطر مطبوعی داشته باشد. شرکتی که این برند را تولید کرده است در واقع دارای یک فناوری ثبت اختراع مورد استفاده در برشته کردن قهوه است، به طوری که آنها می توانند تمام خواص طبیعی مفید قهوه را حفظ کنند و با اطمینان ادعا کنند که قهوه خود سالم است و آن را به یکی از بهترین مارک های قهوه تبدیل می کند. قهوه اصل روسیه. این برند نه تنها نوع قهوه آسیاب شده و قهوه فوری را عرضه می کند، بلکه دارای دانه های کامل قهوه و کپسول های قهوه نیز در خط تولید خود است.
4. Moscow Coffee House
قهوه خانه مسکو طیف گسترده ای از محصولات از جمله دانه های قهوه، قهوه آسیاب شده، قهوه فوری و همچنین کپسول های قهوه را ارائه می دهد.
نکته برنده این برند این است که با موفقیت منحصر به فرد ترجیح طعم روسیه را در خط تولید خود گنجانده است و باعث شده است که به یکی از بازیگران بزرگ در مارک های قهوه روسیه تبدیل شود و در بین رقبای خود برجسته شود.
در دسامبر 2018، به دنبال هیاهوی کافی شاپ های نوظهور در روسیه، اولین کافی شاپ برند در روستای توچکوو، منطقه مسکو راه اندازی شد. در کنار قهوه، شیرینی، سوپ و سالاد و حتی نوشیدنی های الکلی و بستنی نیز سرو می شود. کافی شاپ به دلیل قیمت های متوسطش قابل توجه است.
5. Indian Gold
شرکت یونیزل، شرکت تولید کننده طلای هندی که در سال 1995 به عنوان تامین کننده برندهای قهوه از هند آغاز شد، تنها در سال 2002 شروع به ایجاد نام تجاری خود کرد. طلای هند از قهوه هندی ساخته می شود که به دلیل عطر و طعم بسیار غنی خود مشهور است. . طیف وسیعی از انواع را در خط تولید خود ارائه می دهد، مانند قهوه دانه بندی شده با نام تجاری Indian Gold Royal، و قهوه خشک شده یخ زده با مارک های Indian Gold Exclusive و Indian Gold Deluxe.
6. Chernaya Karta
Chernaya Karta، که تقریباً به انگلیسی به عنوان “Black Card” ترجمه شده است، توسط یک شرکت غول پیکر بین المللی غذا و نوشیدنی، گروه Strauss تولید شده است. در حالی که در ابتدا به شکل قهوه آسیاب شده و دانه های کامل ظاهر شد، خط تولید قهوه فوری آن به برند پیشرو در Strauss روسیه تبدیل شد. در مقایسه با سایر برندهای روسی، سهم نسبتاً بالاتری در بازار قهوه فوری دارد. این محصول دارای تنوع گسترده‌ای از محصولات است، از یک اسپرسو اولیه به شکل دانه‌های قهوه، طلای محبوب Chernaya Karta، که در فرآیند ساخت با اشعه‌های طلایی خورشید گرم می‌شود، و همچنین یک نسخه بدون کافئین برای کسانی که عاشق قهوه هستند. طعم قهوه را می‌خورند اما می‌خواهند مصرف کافئین خود را محدود کنند.
بنابراین، آن ها 6 بهترین مارک قهوه معتبر روسیه هستند. نکته جالب این است که علیرغم اینکه به عنوان یکی از کشورهای دوستدار چای در جهان شناخته می شود، آمارها نشان می دهد که واردات دانه های قهوه در روسیه در سال 2017 نسبت به سال قبل از آن افزایش یافته است. اما در همین مدت واردات چای هشت درصد کاهش یافت. اعداد رو به رشد ممکن است نشان دهنده محبوبیت بیشتر مصرف قهوه باشد. سوال این است که آیا روزی تعداد مصرف چای را شکست خواهد داد؟ صبر کنیم و ببینیم.
| Russia Exports of coffee, tea, mate and spices to United States | Value | Year |
| Tea | $1.09M | 2021 |
| Ginger, saffron, tumeric, thyme, bay leaves | $161.25K | 2021 |
| Coffee, coffee husks, substitutes with coffee | $111.49K | 2021 |
| Pepper, genus piper, genus capsicum or pimenta | $42.02K | 2021 |
| Seeds, anise, badian, fennel, coriander, cumin | $35.37K | 2021 |
| Nutmeg, mace and cardamoms | $12.78K | 2021 |
| Cloves (whole fruit, cloves and stems) | $8.60K | 2021 |
| Cinnamon and cinnamon-tree flowers | $3.07K | 2021 |
| Mate | $2.86K | 2021 |
| Vanilla beans | $556 | 2021 |
| Russia | Last | Previous | Highest | Lowest | Unit |
| Balance of Trade | 21173.00 | 27294.00 | 27294.00 | -203.00 | USD Million |
| Current Account | 31400.00 | 48044.00 | 78473.00 | -3774.00 | USD Million |
| Current Account to GDP | 6.80 | 2.40 | 18.00 | -1.40 | percent of GDP |
| Imports | 24754.00 | 30769.00 | 32481.00 | 2525.00 | USD Million |
| Exports | 45927.00 | 58063.00 | 58063.00 | 4100.00 | USD Million |
| External Debt | 381.80 | 436.80 | 732.80 | 151.30 | USD Billion |
| Capital Flows | 45763.27 | 79659.84 | 79659.84 | -47789.81 | USD Million |
| Gold Reserves | 2298.53 | 2298.53 | 2301.64 | 343.41 | Tonnes |
| Crude Oil Production | 10252.00 | 10227.00 | 11051.00 | 5707.00 | BBL/D/1K |
| Terrorism Index | 4.22 | 4.68 | 7.55 | 4.22 | Points |
| Weapons Sales | 2744.00 | 3686.00 | 8676.00 | 1475.00 | SIPRI TIV Million |
| Oil Exports | 32794.00 | 30245.00 | 49413.00 | 5303.00 | USD Million |
| Remittances | 610.00 | 600.00 | 740.00 | 44.00 | USD Million |
| Foreign Direct Investment | 13120.00 | 15992.00 | 40140.00 | -3922.00 | USD Million |
با توجه به تحقیقات اولیه انجام شده بر روی صنعت قهوه در بازار بزرگ روسیه و با توجه به فاکتورهای کلیدی:
میتوان گفت که توجیه اقتصادی بالایی برای ورود شرکت محترم ” رای نو“به بازار بزرگ روسیه – اورآسیا وجود دارد و گروه شرکت های “فرداد” مفتخر است تا در این مسیر همکاری مشترک موثر و موفقی را رقم بزند.
تمامی حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به گروه شرکت های “فرداد” می باشد.
